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鱼香魔芋丝
小艾厨娘
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我用鱼香肉丝的做法做了这道菜,味道很不错,很下饭,保持了鱼香味减少了肉的摄入量,既解馋又美味。
初级
炒
鱼香
半小时
食材明细
主料
魔芋块
1个
冬笋
50克
尖椒
30克
黑木耳
8克
辅料
红泡椒
2汤匙
胡椒粉
3克
酱油
10克
醋
20克
糖
20克
料酒
10克
盐
1克
水淀粉
适量
葱
8克
姜
3克
蒜
5克
鱼香魔芋丝的做法步骤
1.
准备材料。
2.
将魔芋切丝。
3.
煮锅中加水焯烫魔芋丝。
4.
将干木耳泡发切成丝备用。
5.
冬笋、青辣椒分别切丝。
6.
大葱、生姜、大蒜分别切末。
7.
锅中加底油入泡椒末,小火煸炒出红油。
8.
下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
9.
下焯好的魔芋丝翻炒。
10.
将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克;水淀粉适量调成鱼香汁。
11.
下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
12.
最后下尖椒丝,烹入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
小窍门&温馨提示
1一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。
2做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱。
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