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宫廷桃酥
婧-椛氺冄
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宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点,属于江西小吃;以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,制作简单,味道酥脆,非常可口。中式传统饼干,学起来吧!
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
普通面粉
250g
核桃
适量
花生
适量
辅料
白砂糖
80g
花生油
50g
猪油
50g
鸡蛋
一个
小苏打
2g
泡打粉
2g
宫廷桃酥的做法步骤
1.
核桃适量、花生适量,烤箱烤熟。花生10分钟;核桃5分钟。
2.
核桃、花生装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
3.
将花生油50克,猪油50克,白砂糖80克,鸡蛋一个,放入一个盆里。
4.
搅拌均匀。
5.
面粉250g,小苏打2g,泡打粉2g,先过筛一次后,再筛入糖油蛋黄液中。
6.
往面粉中,加入碾碎的核桃花生碎;用筷子搅拌均匀。
7.
翻拌成为油润的面团,盖上保鲜膜静置半个小时。
8.
取小块面团,搓成小圆球,置于烤盘上。接着将小圆球压扁。
9.
全部压扁了!
10.
烤制好的桃酥饼,180度预热5分钟,烤制20分钟。
小窍门&温馨提示
1,坚果类的核桃、花生,要先烤熟;2,面粉轻柔翻拌,不能揉搓,以免生筋;拌好的面团不能太干要比较油润,烤出的桃酥才会更酥脆;3,烤制的时间,要足,火候到了,才会酥脆。每个人的电烤箱温度不一样,要自己掌握;4,传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉,以小苏打和泡打粉代替。
分类:
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