酱香扁豆丝

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酱香扁豆丝

扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。

主料

扁豆400克

辅料

酱香扁豆丝的做法步骤

1.扁豆择洗干净，切成丝
2.炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒
3.炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒
4.炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀
5.放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油
6.扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水
7.如此反复直至扁豆断生，起锅

小窍门&温馨提示

用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。

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