每天吃4种以上彩虹式蔬食和各类种子和坚果有助于減少慢性病和癌症发生。研究发现,蔬果中具备可防癌、抗老功效的物质,也就是五颜六色的植物生化素,这些抗氧化成分可以防止血管内部细胞病变,减少各种慢性疾病和癌症。每天吃蔬果多于四份,就有降低患癌的效果。1991年,美国发起“天天五蔬果”运动,5年后,癌症发生率每年下降0.7%,死亡率也降低0.5%。 这个菜简单易做,一餐满足一天所需蔬果的营养素。”