南瓜蛋糕卷

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南瓜蛋糕卷

秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错

主料

辅料

无味植物油45克
柠檬汁几滴
淡奶油200毫升
糖粉10克
南瓜馅适量

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1.准备所需材料，低粉过筛
2.盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，
3.用打蛋器高速打至乳化状态
4.筛入低粉，切拌均匀待用
5.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
6.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
7.切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
8.烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
9.到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
10.淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），
11.打至奶油有纹路
12.放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），
13.借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
14.余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

小窍门&温馨提示

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡
2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾
3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶蛋糕卷

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