小四蛋糕卷

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  1.准备好食材（鸡蛋、低粉、砂糖、色拉油、牛奶）
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  2.个人比较喜欢的蛋黄蛋白分离法，（鸡蛋打入碗中用勺子挑起蛋黄稍晃一下蛋黄蛋白很干净的分离下来，再倒入装蛋白的容器中）
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  3.蛋黄蛋白分离好（蛋白盆可放冰箱冷藏一会比较容易打发）
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  4.还是喜欢先制作蛋黄糊，在蛋黄中加10克白砂糖
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  5.搅拌均匀，蛋黄发白糖完全融化
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  6.加入40克色拉油
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  7.再次搅拌均匀
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  8.倒入40克牛奶，清水也行
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  9.搅拌均匀
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  10.筛入面粉
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  11.搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
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  12.蛋白从冰箱取出用勺子滴入几滴白醋
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  13.蛋白打成鱼泡状加入30克糖中的三分之一进行打发
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  14.打到蛋白比较细腻浓稠再加三分一糖，分三次加完剩下的糖
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  15.打至八九分发提起打蛋头大弯勾即可
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  16.先舀出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（不可画圈搅拌）
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  17.在全部倒回打发好的蛋白盆中
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  18.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊
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  19.倒入铺好高温油布的烤盘中
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  20.烤箱先预热150度，用刮刀刮平表面
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  21.轻轻震出气泡，上下火150度中下层烤20分钟
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  22.烤好出炉，表面完全没有开裂
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  23.倒扣在铺了油纸的凉架上，表面虚虚盖上一层油纸
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  24.撕掉油纸转移到一张干净的油纸上抹上果酱，斜切去掉上下边
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  25.借助擀面杖向下卷起油纸卷起，两头封口放冰箱冷藏30分钟定型
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  26.我这是反卷毛巾面，切去两头
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  27.均匀的切成小段
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  28.成品图
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  29.成品图
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  30.做的抹茶卷（低粉中替代了10克抹茶粉，颜色不是很绿呢）
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  31.成品图
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  32.正卷～
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  33.成品图
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  34.成品图（三色卷）

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