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南瓜蛋糕卷
妞妞和南山鱼
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秋天是收获南瓜的季节,南瓜做的蛋糕卷,软软糯糯,散发着南瓜的香味,金黄色的外表,看着非常的讨喜,是我的最爱。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
牛奶
28g
无盐奶油
60g
蜂蜜
8g
南瓜
135g
蛋黄
65g
低粉
66g
泡打粉
3g
蛋白
130g
细糖
74g
辅料
淡奶油
200g
炼奶
60g
南瓜蛋糕卷的做法步骤
1.
南瓜切片,用微波炉加热10分钟至棉烂软滑,放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥;
2.
牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化,再加入南瓜泥拌匀;
3.
蜂蜜、蛋黄拌匀,再加至2中拌匀;
4.
将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀;
5.
蛋白霜打至中性发泡,拉起有硬鸡尾状,
6.
将1/3的蛋白霜加入3拌匀,再将余下的2/3倒入拌匀,快速轻柔拌匀,以免消泡;
7.
拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡180~190℃/140~150℃,烤25~30分钟左右,
8.
淡奶油+炼奶打发完成,抹在放凉蛋糕体上,放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果,卷起,入冰箱冷藏1个小时后,拿出装饰,即可。
分类:
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