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番茄排骨面
*灯芯草*
发布
简单
炖
原味
三小时
主料
排骨
500克
白萝卜
1个
小白菜
500克
手工面
500克
番茄
2个
辅料
姜
1块
蒜
1个
小葱
2棵
八角
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
料酒
少许
老抽
少许
冰糖
适量
花椒粉
少许
橄榄油
少许
番茄排骨面的做法步骤
1.
排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。
2.
白萝卜切片。
3.
姜切片,蒜拍烂,陈皮桂皮八角洗净。
4.
凉油下冰糖。
5.
冰糖加热至融化起泡。
6.
倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。
7.
加料酒,老抽,花椒粉翻炒至上色。
8.
倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。
9.
加入番茄翻炒。
10.
炒至番茄软烂出汁。
11.
炒好的排骨倒入汤锅。
12.
加水,水多一点,大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。
13.
排骨炖1.5小时后倒入萝卜片,加入适量盐,继续炖半小时。盐可以多一点,要配面条。
14.
炖汤的空闲把小葱切葱花。
15.
小白菜摘好洗净。
16.
汤炖好放一边,水煮开下面条,面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。
17.
面捞入碗中,加入肉汤萝卜,撒上葱花,可以开吃。
18.
小窍门&温馨提示
炖汤过程全程小火,不揭锅盖,晚点放盐,这样炖出肉软烂,汤鲜美。
分类:
主食
面食
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