红豆酥

红豆酥是传统糕点小吃，但是市场已比较少见，想吃到的话也非常简单，完全可以自己炒馅，自己烤制，吃起来也放心。烤好的红豆酥的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。红豆的功效，众所周知:尤其是适合小孩、老人和女性朋友。
红豆酥属于酥皮点心。酥皮点心分中西两种，我喜欢做中式酥皮，家人的口味还是以传统的酥皮点心为主。酥皮点心做法分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。酥点用油脂和糖，调制成塑性面团，经成型烘烤而成的组织不分层次、口感酥松的制品。
我试了大包酥和小包酥，觉得大包酥真的很难做出层次分明的酥皮来，或许是手法还不行吧，其中也有两点没有做到。小包酥其实也不慢，成功率非常高，每一个都很满意，建议自己制作选择小包酥。

• 初级
• 烘焙
• 甜味
• 三小时