黑椒牛肉肠

1.500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。

2.多泡两次水。

3.摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。

4.分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！

5.加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。

6.使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。

7.把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。

8.烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！