奶油蛋黄小饼

大炒勺

奶油蛋黄小饼

家里冰柜太大，里面乱哄哄的堆满了各种食材，快入夏了食品卫生很重要需要及早清理！
今天用清理出的一盒淡奶油做道小零食，是一款软饼。制作此款小饼没什么章法，自己掂量着做就行。我在里面用了淡奶油、鸡蛋、糖粉、香料等，因此叫做“奶油蛋黄小饼”，吃起来带有香草口味，可以当做茶点用。
淡奶油属于液体奶油，比固体黄油的含油量要相对低一些，淡奶油一般的含油量在50%以下，再配一些其它原料制作而成，它不属于纯油脂类。而固体奶油或黄油的含油量都在80%以上，用它做出的小点虽然好吃，也很酥脆，但是油太大，曲奇类的小点除了油就是糖，热量是很高的，否则没有香喷喷的口感，吃起来香是够香，但还是少吃为妙。
这款“奶油蛋黄小饼”属于软饼类，甜度也不是很大，做法和曲奇类似，只是配方和口感不一样。具体做法如下；

主料

低筋面粉300克

辅料

奶油蛋黄小饼的做法步骤

1.低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖粉、香草精、泡打粉。
2.把淡奶油倒入蛋盆中，里面放入糖粉，用打蛋器低速拌匀。
3.然后用低、中、高的档位逐步提高速度开始搅打。
4.把淡奶油搅打至半发即可，里面放入鸡蛋拌匀，然后再次用打蛋器搅打，打到稍微粘稠即可。
5.最后滴入几滴香草精打匀。
6.往打好的油蛋糊里筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
7.翻拌成稠糊状即可。
8.然后舀入裱花袋中，裱花袋要事先安装上大号花钢嘴。
9.袋口要用橡皮筋扎牢，避免溢漏。
10.灌好后把裱花袋松开橡皮筋，在烤盘上排列挤上小饼坯料。
11.然后入炉进行烘烤，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，饼的周围薇黄便可出炉。
12.此料分为三炉进行烘烤，第一炉小花、第二炉为长形、第三炉是圈形，总之，可随意自己来设计造型。

小窍门&温馨提示

小饼特点；颜色淡黄、奶香浓郁、酥松香甜、口味适中。

温馨提示；

1、如没有电动打蛋器，用刚丝手抽也可以制作，此款小饼不需要打得太发。

2、如把淡奶油改用成黄油，便可制作曲奇饼干，做法大致相同，但需要把黄油打发才行。

3、烘烤的时间和温度，可根据自己使用烤箱的大小，来决定实际使用的炉温来进行调整，原则上，烤箱内的容积越大，实际温度就要适当提高一些，而小烤箱内的发热管距离烤盘比较近，温度就要适当的调整的低一些。

大炒勺制作的茶点小吃“奶油蛋黄小饼”就做好了。吃起来较松软，甜度适中，供朋友们参考！

分类：烘焙老人下午茶

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