原味玛德琳

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原味玛德琳

好久好久没有发过菜谱了，因为答应了妞爸，妞们在家的时候不要太过花心思玩烘焙，要以陪妞们为主。
于是，整个假期都没做什么东西，即使做，也是做一些快手而不影响陪伴妞们的。那时特羡慕美天的姐妹们有属于自己的时间，折腾自己喜欢的东东。
终于等到妞们开学了，心痒手痒得不行，不料小妞妞Annbaby又生病了，足足折腾了两个星期，可看可怜的小东东，哪里还有别的心思。
再终于，现在俩妞都好好地上学了，我也有了些许的时间来做自己喜欢的东西。其实菜谱还是拍了不少的，就是没有时间整理，今天做了几个玛德琳，和有兴趣的姐妹们分享。用的是君之的方子，但刚好没有细砂糖了，就用了绵白糖。

主料

低筋面粉50g
柠檬皮1/4个（切屑）
黄油50g
香草精少许

辅料

原味玛德琳的做法步骤

1.1/4个柠檬皮，只取最外层的黄色部分，切成屑。
2.柠檬屑和绵白糖混合放置1小时，待香味飘出即可使用。
3.低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
4.碗里打入鸡蛋。
5.加入绵白糖和柠檬屑的混合物。
6.用手动打蛋器搅拌均匀，不要将鸡蛋打发。
7.加入少许香精。
8.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物，用打蛋器搅拌均匀至混合物呈浓稠的泥状。
9.把黄油加热熔化趁温热倒入混合物中。
10.用打蛋器搅拌到混合物成为细滑的泥状后放入冰箱冷藏1小时。
11.从冰箱里取出已经凝固的面糊，在室温放置至面糊重新恢复到可流动状态，把面糊装入裱花袋。
12.把面糊挤入玛德琳模具中，大约9成满。
13.将模具放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
14.烤的过程中，玛德琳会高高地鼓起，形成一个大大的鼓包。
15.烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却。
16.好好享受吧。

小窍门&温馨提示

1.我用的是不沾的模具，涂了一点点黄油，一反扣就全部掉下来了，不用涂应该也好脱模的。
2.我烤的时候忙着别的事，一不小心就多烤了两分钟，表面看上去上色有些重，不过吃起来脆脆的，散发着柠檬的香气，很不错的味道，我喜欢。

分类：下午茶

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