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抹茶蜜豆吐司
风清云淡的小雪
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包机花些小心思也能烤出更美味的面包,一键式的烘烤固然省心省力,但是在口感上还是略逊色。
汤种和中种都是能让面包吃起来更松软,保存时间更长的好方法,今天的这款抹茶吐司采用的就是汤种的方法。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
汤种
60克
面包粉
315克
抹茶粉
7克
酵母
4克
细砂糖
56克
盐
4克
奶粉
14克
蛋液
28克
水
161克
黄油
35克
辅料
蜜豆
105克
抹茶蜜豆吐司的做法步骤
1.
开水和高粉用1:1的比例制作汤种,晾凉后用保鲜膜盖好后放进冰箱冷藏一晚。
2.
把以上的材料中除黄油和盐以外的其它材料全部放入面包机的桶内。
3.
单独运行揉面功能25分钟
4.
揉面结束后检视面团,能拉出比较粗的膜,这个时候把黄油和盐放进去。
5.
然后再次启动揉面程序运行大约20分钟后,能拉出比较坚韧的膜,面团揉到了完全阶段。
6.
启动面包机的发酵功能运行1个半小时,用手指按下面团不再反弹说明发酵好了
7.
把面包取出排气擀开,把蜜豆排在擀开的面团上,自下而上卷起。
8.
把卷起的面团再次放进面包机后,进行二次发酵1个小时。
9.
面团发酵至面包桶的8分满时,选择烧色中,烘烤时间40分钟,香喷喷的面包就会出炉啦。
分类:
烘焙
下午茶
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