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自制鱼圆
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鱼香
三刻钟
主料
花鲢鱼身
一条
辅料
黄酒
10ml
盐
1.5匙
自制鱼圆的做法步骤
1.
鱼洗干净,切掉鱼头
2.
片出正反两块鱼肉,剩中间的鱼排,用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3.
鱼肉上的大刺用刀片掉,剩下的继续用调羹刮,挂到红色肉的时候可以停止,但是我怕浪费,就全部刮下了,注意拉掉鱼线
4.
刮完肉的鱼皮,好薄,还有一块鱼肉同样操作
5.
刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸,本着一碗鱼肉一碗半水的比例,分几次加入水和两个蛋清,搅拌上劲
6.
锅中加水烧开,火力稍微调小,用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心,从虎口挤出,这样比较圆点,我怕手脏,直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7.
分类:
快手菜
查看全部(共7步)
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