大烩菜

小艾厨娘发布

大烩菜

烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！

主料

辅料

大烩菜的做法步骤

1.准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
2.再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
3.炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
4.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
5.炒锅加热，用油刷刷少许油。
6.关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
7.用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
8.逐个将蛋饺做好备用。
9.准备鱼丸鱼豆腐。
10.准备粉条，将粉条用冷水泡软。
11.将豆腐皮切成宽条。
12.将豆腐皮打结。
13.将冻豆腐取出用冷水泡开。
14.鲜豆腐切片。
15.准备大白菜叶。
16.将青蒜、香菜切末。
17.准备鸡汤。
18.将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
19.

小窍门&温馨提示

1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。

2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

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