姜香鲈鱼

辽南蟹

姜香鲈鱼

本来就喜欢姜，天天去菜市场，天天看到那些诱人的嫩姜，忍不住就多做了几道重姜的菜。青蒸鱼，我们喜欢用蒸鱼豉油调味，我今天改变一下，调味时特别的加入了大量的姜末醋和芝麻油，味道也很棒，得到了家人的认同。
材料：一斤左右的鲈鱼一条
配料：姜50克加20克葱30克香菜红椒
调料：盐3克糖5克生抽10克醋15克芝麻油15克胡椒粉1克料酒5克烹调油适量
做法：

主料

辅料

姜香鲈鱼的做法步骤

1.鱼让店家代杀，回家后用淡盐水泡洗，然后用厨房纸吸水。
2.准备姜和葱。
3.鲈鱼打花刀，刀口不必太深。
4.葱切段，20克姜去皮切片。
5.葱姜部分铺于盘子里面。
6.部分装入鱼腹。
7.往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上，水开后计时，8分钟。
8.蒸鱼的时候，将50克姜磨成蓉。
9.加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
10.蒸好的鱼取出，倒掉汤水，如果需要换盘子，可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
11.浇上之前兑好的汤汁。
12.用葱丝红椒丝香菜丝装饰，这里可以再浇一勺热油，激香小料，整个菜的味道也会大有提升。

小窍门&温馨提示

1、最近蒸鱼，不再腌制，只要料汁味道数量足，鱼一样的好吃，还可以保持鱼类本身的鲜嫩。
2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。
3、最后的热水可以用普通烹调油，也可以用调味油，象葱油姜油都可以，加一勺猪油或者鸡油，菜的口感和味道会更棒。

分类：热菜中式宴请高颜值老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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