小四卷

bj我是妖精

小四卷

小四卷~为什么叫小四卷？是不是因为用的材料都和四有关？呵呵~
为什么叫小四卷我不清楚，但是我清楚我为什么做小四卷，因为老公喜欢吃奶油多多的蛋糕卷

主料

辅料

小四卷的做法步骤

1.先来个蛋糕卷的材料合照
2.蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀
3.拌匀的蛋黄糊
4.蛋清分三次加入30糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖
5.取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀
6.拌好的蛋清蛋黄糊
7.装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模
8.上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。
9.淡奶油加糖打发。
10.打到裱花状态，纹路不消失。
11.将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
12.成品图

小窍门&温馨提示

蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。

分类：烘焙蛋糕卷

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