玛格丽特饼干—新手零失败

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玛格丽特饼干—新手零失败

玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他情人的名字，并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子，对于新手也能做到零失败，真的很喜欢，在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。

主料

辅料

玛格丽特饼干的做法步骤

1.这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
2.玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
3.将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
4.将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。
5.熟蛋黄过筛，这样会更加细腻。可以用勺子按压。
6.将软化的黄油放入打发盆中。
7.在黄油盆中加入糖粉和盐。
8.用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。
9.将过筛后的蛋黄，加入打发的黄油中，
10.继续搅打至均匀。
11.将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。
12.有手按压将所有混合材料团成面团。
13.面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。
14.冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。
15.将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。
16.用大拇指的指肚位置按在小圆球上方，
17.轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。
18.依次将这一盘全部按压完成。
19.送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。
20.烤至边缘微黄即可，出炉，放凉！
21.入口即化，奶香十足，小朋友们都非常喜欢吃。
22.如果吃不完记得密封保存。

小窍门&温馨提示

1.想要饼干细腻，多次过筛很重要。
2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
4.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。

分类：烘焙儿童饼干下午茶

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