淡奶油曲奇

余甘果蜜的厨房

淡奶油曲奇

这是我第二次做曲奇，一直没动手，原来也不难嘛，有时候我们要的就是大胆尝试，曾经是担心黄油打发不好，更何况我却在这冷天做曲奇，开着空调，到最后挺好挤的。而这软公黄油更是不太好弄，冬天软化黄油有两个小窍门：一是入微波炉叮一下，这个我没试过，还有另一个方法不是完全融化为液体，凉后入冰箱冷冻室冻数分钟，表面为镜面，手动打蛋器能拌得动，底部稍微有些湿的状态，加入糖粉拌匀打发即可。
以前看到遇上豆腐渣的处理方法，是加入少许低粉继续打发，这样就解决了。没想亲手一试又长记性了，上次还慌了神不知道怎么办。而这款加入奶油时，如有豆渣性状，继续打发就可以了。不用担心。不放心就加入少许低粉再继续打发。
加了淡奶油，浓浓的奶香味，超好吃。
黄油100克、低粉150克、玉米淀粉50克、糖粉50克、淡奶油100克、盐1克

主料

低粉150克

辅料

淡奶油曲奇的做法步骤

1.黄油先量好软化。如天冷，可以先隔水完全融化。入冰箱冷冻室冷冻数分钟。
2.再备好其他食材。
3.融化为液体的黄油，在冷冻室约10分钟，取出。
4.加入糖粉拌匀，打发。
5.打至顺滑，逢松，颜色发白。分次加入淡奶油。
6.每次吸收再加入下一次。全部加完，快速打发至逢松状态。
7.筛入低粉和淀粉，盐。拌匀。
8.装入裱花袋中。用刮板推紧，排去空气。上面扎紧。
9.挤入烤盘中。
10.烤箱预热，上火180度，下火160度。18分钟。
11.烤好的曲奇，凉后密封包装。

小窍门&温馨提示

1、黄油软化，在天暖情况下，黄油块手按下去，有小窝状态最好打发。在气温低的情况下可以在微波叮一下。或者就像上述方法。完全融化再冻一下。取出可以打发。

2、平时做曲奇时，加淡奶或加鸡蛋，如有油水分离，豆渣状态可添入少许配方中的低粉再继续打发至想要的状态即可。

3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准备，可以观看饼干的上色情况。

分类：烘焙儿童下午茶

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