火焰虾

1.将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。

2.原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。

3.虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。

4.洋葱切成小块，红椒、青椒切成块

5.热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。

6.大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）

7.待火焰熄灭后，翻炒大虾。

8.加入少许的盐、生抽调味。

9.在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）

10.最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。

11.成品。