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姜橙香枕蛋糕
风清云淡的小雪
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淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感,当橙汁遇上糖姜汁,那绝对是味蕾的最高享受哦。
初级
烘焙
果味
一小时
食材明细
主料
蛋黄
60克
全蛋液
55克
糖姜汁
15克
玉米油
65克
低粉
90克
玉米淀粉
10克
泡打粉
5克
蛋清
120克
细砂糖
80克
辅料
现榨橙汁
30克
姜橙香枕蛋糕的做法步骤
1.
先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好,把糖姜汁倒入蛋液中。
2.
用手动打蛋器将其打至乳化状态,变成浓稠状,提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
3.
倒入玉米油和橙汁后,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中,用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。
5.
蛋白分三次放入白砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现尖角。
6.
取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
7.
将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌均匀
8.
放入刮好的橙皮屑,轻轻用刮刀翻拌。
9.
把准备好的蛋糕糊倒进模具中,震几下,送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,烤大约25分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具,您也可以根据自己的喜好用其它模具,推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果,建议提前在模具中垫上油纸,方便脱模。
2、这个方子类似于磅蛋糕,只不过没有加黄油,所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。
分类:
烘焙
蛋糕
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