麻辣香锅

charles_xue

麻辣香锅

麻辣香锅由于可高度DIY，深受广大吃辣爱好者喜爱。麻辣香锅底料采用现成购买形式，可依据各人口味加盐、糖、辣椒等。备料时间较长，但炒制方便，实为我的喜爱！

主料

辅料

麻辣香锅的做法步骤

1.叶菜切两段过水焯半熟（图片有点过了），西蓝花、胡萝卜（切条）焯8成熟
2.丸子类焯8成熟，豆泡焯熟
3.腐竹泡开焯熟、宽粉焯熟，这两样最费时间，先焯着，可以洗、切别的菜
4.金针菇、杏鲍菇（切片）焯熟
5.香菇、草菇（切块）焯8成熟
6.大葱切约4cm长段，4段即可，蒜一头掰开去皮洗净，姜约5片
7.五花肉切片
8.锅里放少量食用油（因为五花肉出油，且香锅底料有油，所以不用放太多），加入干辣椒和郫县豆瓣酱（依个人口味添加，较咸），炒出红油
9.加入葱姜蒜爆炒
10.放入五花肉翻炒出油，放入时加料酒
11.加入丸子及豆制品类翻炒
12.加入菌类翻炒
13.最后加入叶菜翻炒，最后撒一点料酒。
14.摆盘后撒一点香菜点缀，加入白芝麻更好。

小窍门&温馨提示

1、麻辣香锅口味依个人而定，菜品也可依据喜好增减，一般肉类、豆腐类、丸子类、根茎菜、叶菜综合搭配口味更佳。每样菜不要弄多，否则加在一起就吃不了了，同时也不利于翻炒。
2、起锅前撒一点料酒提味。
3、我一般喜欢吃剩了到第二顿的香锅，更入味，但不太健康。
4、麻辣香锅辛辣油大，建议配一些清凉败火的饮料一起食用较好。

分类：热菜

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