麻辣香锅

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  1.叶菜切两段过水焯半熟（图片有点过了），西蓝花、胡萝卜（切条）焯8成熟
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  2.丸子类焯8成熟，豆泡焯熟
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  3.腐竹泡开焯熟、宽粉焯熟，这两样最费时间，先焯着，可以洗、切别的菜
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  4.金针菇、杏鲍菇（切片）焯熟
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  5.香菇、草菇（切块）焯8成熟
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  6.大葱切约4cm长段，4段即可，蒜一头掰开去皮洗净，姜约5片
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  7.五花肉切片
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  8.锅里放少量食用油（因为五花肉出油，且香锅底料有油，所以不用放太多），加入干辣椒和郫县豆瓣酱（依个人口味添加，较咸），炒出红油
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  9.加入葱姜蒜爆炒
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  10.放入五花肉翻炒出油，放入时加料酒
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  11.加入丸子及豆制品类翻炒
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  12.加入菌类翻炒
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  13.最后加入叶菜翻炒，最后撒一点料酒。
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  14.摆盘后撒一点香菜点缀，加入白芝麻更好。

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