私房海鲜面

charles_xue 发布

私房海鲜面

很久以前回南京姥姥家跟小姨学的，惊叹南京人的心灵手巧，也诠释了南京人对海鲜的独特理解！

主料

辅料

私房海鲜面的做法步骤

1.五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
2.烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
3.另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
4.锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
5.

小窍门&温馨提示

1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。

分类：主食家常菜

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