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麻辣拌面
老杨的厨房
看上去挺清爽,吃一口,发现真是没白叫了“麻辣”,真是又麻又辣,不过真香真好吃,尤其是里面加了花生碎,吃起来不干,脆生生的,很舒服。
初级
煮
麻辣
半小时
主料
猪肉
适量
花生
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
辅料
青椒
适量
剁辣椒
适量
配料
盐
适量
姜汁
适量
糖
适量
料酒
适量
麻辣拌面的做法步骤
1.
猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2.
黄瓜和胡萝卜切丝。
3.
洋葱切丁。
4.
青椒也切丁。
5.
少许油,炒散猪肉末和花生末。多炒一会,肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
6.
放入洋葱碎,姜汁,白糖,生抽,料酒,炒一会,料酒挥发会带走腥味,放盐,剁辣椒,炒均匀。
7.
兑一碗水,大火烧开,小火煮十分钟。
8.
稍微收一下汁,放入青椒炒断生,不要全部收完,放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡,我不喜欢所以没有。
9.
面条快煮好的时候,放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水,加入肉酱拌好即可。
小窍门&温馨提示
后话:
猪肉一定要炒散,并且炒久一点微微酥了才好吃,看起来很油亮,但是下面都是汤水,用来拌面不能太寡,太寡了也不好吃,但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。
最后两汤匙麻辣油,最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。
黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤,很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。
花生泡好的口感比较脆,吃起来口感很好。
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