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素菜馅包子
相逢不必邂逅
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中级
蒸
咸鲜
三小时
主料
面粉
400克
酵母
4克
西葫芦
1条
胡萝卜
2条
黑木耳干
2两
鸡蛋
3个
低于40度的温水
适量
辅料
白糖
35克
盐
6匙(根据自己口味添加)
生抽
15ml
蚝油
20ml
鸡精
2匙
食用油
15ml
芝麻油
5ml
素菜馅包子的做法步骤
1.
面粉,白糖,酵母加适量的温水揉成光滑的面团,进烤箱发酵
2.
等待发酵同时,调馅料,过程没有拍照,将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝,撒盐腌15分钟左右腌出水分变软,挤掉水分,黑木耳直接加清水入锅煮滚,洗净切碎,鸡蛋炒好了也切碎,所有的材料都混合加入生抽,盐,鸡精,葱姜,蚝油以及其他调料
3.
面团发酵至原来的两倍大就好了,取出滚圆排气,分割成60克一个左右的小剂子,用擀面杖把它们擀成中间厚,边缘薄的面片
4.
办好馅料,室温再发酵20分钟,随冷水上锅蒸,20分钟左右,蒸好后闷5分钟再出锅
5.
分类:
主食
家常菜
查看全部(共5步)
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