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红豆沙蛋黄月饼
九月丶
发布
第一次做广式月饼,模样的还挺好看,我和我老公都是爱吃咸蛋黄,所以做的都是蛋黄的~
初级
烤
甜味
三刻钟
食材明细
主料
转化糖浆
100克
面粉
150克
碱水粉
0.5克
水
3克
蛋黄
10个
红豆沙
150克
辅料
橄榄油
30克
红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.
碱水粉和水混合拌匀,糖浆和橄榄油充分拌匀加入碱水搅匀,筛入面粉,拌匀后揉成面团,醒发15分钟。醒发面团的时候,准备馅料,每个25克,一个蛋黄10克,红豆沙15克,将蛋黄包入红豆沙。
2.
称皮25克一个,包入馅料,揉圆,月饼模具沾点干粉,放入按压成形
3.
脱模,放入烤箱160度,烤8分钟,刷蛋液,继续烤15分钟,我的烤箱是SKG的12升烤箱,很小,管离得近,温度高。
4.
脱模的月饼,因为喜欢蛋黄月,家里的模具只是50克的,硬是努力的把蛋黄给塞进去,有些地方几乎能看到蛋黄了,不过老公说的,好吃就行。
5.
烤好放一两天回油就可以了,我心急,马上就吃了,不好吃~~
分类:
烘焙
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