抹茶草莓蛋糕卷

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抹茶草莓蛋糕卷

今天试用了一下ACADA600厨师机的打蛋功能，做了一个草莓蛋糕卷，有了厨师机，解放了双手，提高了效率，可以轻松做美食啦！

食材明细

主料

辅料

细砂糖（蛋白用）45克
细砂糖（淡奶油用）10克

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁，放入ACA厨师机搅拌桶。
2.蛋黄加色拉油。
3.抹茶粉加温水40克全部化开。
4.抹茶液倒入蛋黄中搅拌均匀。
5.筛入低粉拌匀。
6.厨师机装上打蛋网。
7.打至粗泡加入1/3细砂糖。
8.用5档继续打，分二次加入剩下的砂糖，打至湿性发泡。
9.取1/3蛋白加入蛋黄液中J字型拌匀。
10.继续倒入剩下的2/3蛋白中J字型翻拌均匀。
11.从高处倒落在铺好油布的烤盘中。
12.整平表面。（可以刮平，也可以倾斜烤盘分别让面糊流向四角，最后晃动使其均匀。）
13.160度中层25分钟左右。烤好取出震一下盘。
14.倒扣在铺好油纸的烤网上，乘热撕去油纸，边上可以切一下，晾凉。
15.淡奶油加糖打发。
16.把蛋糕片翻面，抹上一层奶油，一边厚一边薄，最边上可剩几厘米不抹。
17.在靠近厚的一头放上一排草莓。
18.从奶油厚的这头开始卷起。
19.卷好后用油纸包着放冷藏定型，定型后即可切件,每切一刀都要擦一下再切。
20.成品

分类：烘焙

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