海鲜百叶包

小艾厨娘

海鲜百叶包

南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。

主料

辅料

海鲜百叶包的做法步骤

1.准备材料。
2.将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。
3.将虾去虾线清洗干净备用。
4.将大葱、生姜切成碎末备用。
5.猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。
6.顺一个方向搅拌均匀。
7.准备百叶。
8.将百叶切成方块。
9.准备湿淀粉。
10.切成方块的百叶上放上活好的肉馅。
11.将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。
12.将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
13.炒锅中加底油，小火爆香葱姜。
14.加清水煮开。
15.放入大虾、花蛤烹入料酒。
16.下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。

小窍门&温馨提示

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。

2、大虾要挑去虾线再煮。

3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。

4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。

分类：热菜家常菜老人早餐朋友聚餐夏季食谱

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