戚风蛋糕

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  1.5个蛋清蛋黄用蛋清分离器分离
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  2.蛋黄加糖20g，盐小半勺，搅拌均匀
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  3.蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀
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  4.加入牛奶充分搅拌均匀
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  5.低筋面粉过筛两次，筛入蛋黄中，轻轻的搅拌均匀，很粘稠的状态就可以了
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  6.蛋清中加入几滴柠檬汁，便于打发
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  7.分三次加入白糖，要在湿性发泡前加入，也就是蛋清比较稀的时候
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  8.蛋清高速打发，直至打蛋器拉起来会有尖角
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  9.取三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，从右向左，从下向上的方式用刮刀翻拌均匀
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  10.把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中
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  11.依旧按从右向左，从下向上的方式翻拌均匀
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  12.倒入8寸磨具中，烤箱预热160度。中下层55分钟，具体看自家烤箱的脾性调整
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  13.出烤箱后磨具倒扣，放凉后取出蛋糕即可

小窍门&温馨提示