金汤肥牛

小艾厨娘

金汤肥牛

金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。

主料

辅料

黄灯笼辣椒酱2汤匙
红尖椒适量
绿尖椒适量
大葱8克
生姜5克
盐5克
料酒2汤匙

金汤肥牛的做法步骤

1.准备材料。
2.将南瓜切片上锅蒸熟。
3.将蒸熟的南瓜捣成泥备用。
4.金针菇放入开水中焯烫。
5.焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。
6.另起锅加入清水、姜片、葱段。
7.下入肥牛片加料酒。焯至变色。
8.然后捞出放在金针菇上。
9.准备黄灯笼酱。
10.炒锅放油小火爆香葱、姜。
11.放入黄灯笼辣椒酱炒匀。
12.放入南瓜泥翻炒。
13.加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。
14.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。
15.最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

小窍门&温馨提示

1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。

2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。

3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。

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