红烧石鲽鱼

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红烧石鲽鱼

石鲽鱼又叫石夹鱼、石浆子鱼，其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石鲽鱼肉质白细味美、入口滑嫩。

主料

辅料

红烧石鲽鱼的做法步骤

1.石鲽鱼洗净，划几刀，用盐入味。葱姜蒜切丝备用。
2.锅烧热，倒入适量花生油。
3.油大约5成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4.放入石鲽鱼煎，不断往鱼身淋入底油。
5.倒入酱油。
6.煎大约鱼定型，倒入开水漫过鱼身，放上几个小辣椒入味。
7.大约烧20分钟左右，收汁即可。
8.装盘。

小窍门&温馨提示

1、鱼身上有粘液，用食盐清洗下。
2、用开水炖鱼，可以去除腥味。

分类：热菜家常菜老人冬季食谱宴客菜

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