下载 APP
搜索
锦粉饺
春秋梦
发布
锦粉饺也叫三角饺或薯粉饺,是温州地区的特色小吃,过年的时候,家家户户都会做一些,它Q弹十足的口感,让人念念不忘
简单
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
红薯淀粉
500克
辅料
豆腐
200克
胡萝卜
100克
肉糜
500克
香葱
80克
姜末
15克
蒜末
15克
生抽
15克
胡椒粉
10克
味精
8克
鸡精
8克
盐
10克
开水
280克
食用油
50克
锦粉饺的做法步骤
1.
先把老豆腐切片煎好
2.
胡萝卜切成碎末
3.
热锅凉油爆香姜末蒜末,下肉糜翻炒,然后放生抽,胡椒粉
4.
肉变色后加入豆腐碎和胡萝卜碎,调入盐,味精,鸡精
5.
香葱放点植物油浸泡一下
6.
等锅里的馅彻底放凉后拌入香葱,切记彻底放凉,也可以盛出来放凉,凉的更快
7.
然后我们把开水冲入红薯淀粉中,用筷子搅拌,和成面团,面团很烫,小心手。这一步我们老家有人用熟的芋头代替开水,但是我喜欢更Q弹的,放芋头筋度降低
8.
然后取一点面团搓成小剂子
9.
可以用手捏成中空,也可以借擀面仗擀开
10.
包成三角形或自己喜欢的形状
11.
包好的饺子上蒸锅蒸十至十钟,揭开锅盖外皮变晶莹剔透就可以,因为馅是熟的,凉却后颜色更加深,我好多步骤拍照和说明不十分相符,忘了拍照
12.
温州特色芋粉饺完成,水晶一般,朴素的农家小吃,在外地有钱也买不到,哈哈~
小窍门&温馨提示
1,一定要用刚煮开的水和面。2,做好的饺子不要被风吹,会开裂,最好现做现蒸3,蒸好的饺子冷却后也可以煮起来吃,同样美味。4,菜谱中盐的用量我没有称量,只是大概的量,实际操作大家按自己口味
分类:
主食
家常菜
儿童
夏季食谱
快餐
温州菜
午餐
查看全部(共12步)
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
青菜肉丝面
荞麦冷面
红枣黑米粥
鸡蛋煎馒头片
京东肉饼
牛肉锅贴
黄金馒头片
燕麦馒头
油渣饼
台式卤肉饭
懒龙
栗子粥
美食天下首页