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橄榄油面包
冬季心情
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。但因价格稍贵,普通百姓不会经常使用。
初级
烤
甜味
一天
主料
面包粉
175克(老面团)
奶粉
20克
鸡蛋
1个
橄榄油
25克
辅料
白糖
60克
酵母粉
2.5克
清水
120克
盐
2克
面包粉
60克(主面团)
橄榄油面包的做法步骤
1.
准备老面团:面包粉、酵母粉。
2.
酵母粉与清水混合均匀,倒入面包粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冷藏室发酵10个小时左右。
3.
准备主面团的材料:老面团、橄榄油、鸡蛋(留了一点刷面包表皮)、糖、盐、奶粉、面包粉。
4.
将老面团、面包粉、鸡蛋、盐、糖、奶粉混合到一起,揉至光滑。
5.
加入橄榄油,再揉面,将橄榄油完全揉进面团里,面团变得光滑,面团成扩展阶段。
6.
盖上保鲜膜,自然饧发。
7.
经过3、4个小时的饧发,面团膨胀至2倍大时,取出排气。
8.
平均分成6个小面团。盖上保鲜膜静置10分钟。
9.
取一面团擀成椭圆形。
10.
沿长边卷起,若有气泡随时按压排气。
11.
将面团揉成长条形,根据自己的喜欢可长些可短些。
12.
将面坯一个压一个的排成三角形,放烤箱里进行发酵,为保证湿度,需要放上一碗热水在烤箱里。
13.
面包坯饧发完成后,刷上蛋液,烤箱预热上火180度,下火165度,预热完成后,面包坯放入烤箱16分钟,表面金黄时,取出晾凉。
14.
成品。。我撒了些糖粉在面包的表面。
小窍门&温馨提示
根据面粉的吸水量来决定水的添加量,烤箱各不相同,根据烤箱特性设置烤制温度,面包坯快成熟时,要勤观察,以防烤过。
分类:
烘焙
早餐
下午茶
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