-
1.20克黄油软化后加入糖、盐、面粉搓成面屑状，再倒入水，揉成面团
-
2.包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟
-
3.将裹入黄油，装入保鲜袋中，擀成厚薄均匀的稍薄片状
-
4.取出松弛好的面团，擀成黄油的3倍大，中间放黄油片
-
5.将边缘折好
-
6.将两端的面皮往中间叠
-
7.用手掌压紧接口处
-
8.接口朝下，先用擀面杖进行左右拍打
-
9.再擀成长方形
-
10.把两端的面皮往中间折。
-
11.把折好的面皮再对折，像叠被子一样，第一次四折就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
-
12.取出冷藏好的面，再重复两次9-11的步骤，一共进行三次四折
-
13.三次四折完成后，取出擀成长方形状，千层酥皮就做好了。
-
14.将酥片卷起，放入冰箱冷藏20分钟
-
15.取出冷藏好的酥皮，切成大小均匀的10个等份的量
-
16.将面团一端沾上面粉
-
17.将沾有面粉的一面朝上放入挞模里。
-
18.捏出挞模的形状，底部捏薄些，挞皮边缘要高于模具，依次做好后再次入冰箱冷藏20分钟。
-
19.倒入蛋挞液八分满，预热烤箱上火180，下火210，烤20分钟左右，出现焦斑即可。
-
20.蛋挞水制作：牛奶加糖搅拌均匀，也可以稍加热方便糖融化，加入两个全蛋液搅拌均匀再倒入淡奶油搅拌均匀。最后将蛋挞水过筛即可
菜谱
