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1.备好面粉70克，黄油25克，细砂糖65克，鸡蛋4个
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2.将蛋白，蛋黄分离，分离的4个蛋白加入65克细砂糖，几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
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3.打好的蛋白能看出层次纹路
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4.小铁锅放入25克黄油加入60ml水，开小火加热至黄油融化
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5.黄油晾凉后，到入容器中筛入低筋粉
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6.加入4个分离出来的蛋黄
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7.用手用打蛋器搅拌均匀，越均匀越好，搅至无干粉
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8.取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
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9.拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
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10.上下翻拌，勿打圈搅拌
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11.拌好的蛋糕糊倒入模具中（我没有蛋糕模具，用的是披萨盘）大力震几下，震出糊中气泡
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12.烤箱上下管170度预热5分钟后，放入中层，上下管140度，烤40分钟，蛋糕表层颜色略深，且均匀着色即可
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13.烤好的蛋糕颜色均匀，奶香味浓郁
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14.冷却后用刀划十字切取（没有专用蛋糕刀，用的是水果刀）
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15.蛋糕入口细腻，味香十足，虽是第一次做，却有满满的自豪与幸福感！
菜谱
