蛋皮包肉馅豆腐

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  1.豆腐备用。
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  2.肉馅可根据个人口味调制。
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  3.小香葱焯水备用。
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  4.豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。
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  5.将小块豆腐夹上肉馅。
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  6.上锅摊制蛋皮。
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  7.摊好的蛋皮备用。
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  8.将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
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  9.将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。
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  10.卷好的蛋皮豆腐。
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  11.蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。
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  12.也可不用小香葱系。
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  13.锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。
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  14.放入生抽与热水。
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  15.依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
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  16.加盖中火煨制(不要用铲翻动)
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  17.待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)

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