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午餐肉
无思远人
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提起午餐肉,估计没有几个人会不知道的。那个方方的小铁皮盒子,那把神奇的小铁钥匙,引着多少人肚里咕噜咕噜直叫唤......
简单
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪瘦肉
500g
鸡蛋
2个
辅料
葱
25g
姜
25g
豌豆淀粉
125g
凉水
25g
配料
盐
适量
生抽
适量
五香粉
适量
料酒
适量
糖
适量
午餐肉的做法步骤
1.
猪肉细细的剁成肉泥儿,剁的久一些,越细越好哦。
2.
姜和葱同样剁成细细的茸。
3.
把所有的调料、肉泥儿、姜、葱、淀粉、鸡蛋白(蛋黄单独放哈)、水混合在一起。
4.
使劲搅打至粘稠、上劲。
5.
取洗净消过毒的纱布两片,将一半的肉馅放在纱布上。
6.
用手拍肉馅成长方形,要尽量把肉拍瓷实点;把纱布包起来(拍的时候手上蘸着水哈)。
7.
包好的放在蒸锅里蒸25分钟。
8.
蒸25分钟左右就基本9成熟了,此时关火,取出肉,表面刷上蛋黄,喜欢吃蛋黄的刷多一些(像我这样^_^),不喜欢的薄薄刷一层或者不刷也可以。然后再上锅蒸至蛋液凝固即可。
小窍门&温馨提示
拍肉馅儿的时候要尽量拍久一些拍瓷实些哈,看我的成品里有大小不一的洞洞,就是偷懒的结果。
分类:
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