麻辣干锅牛腩

兔妈妈厨娘发布

麻辣干锅牛腩

作为一个四川人，对麻辣的菜品总是情有独钟。可是我家大宝却不能吃辣。为了照顾他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大宝不在家，趁此机会做一份麻辣干锅牛腩，在这个冬日的晚餐时光尽情体味这热辣辣的享受。

食材明细

主料

牛腩600克

辅料

麻辣干锅牛腩的做法步骤

1.牛腩用温水泡出血水。
2.洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。
3.炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。
4.葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。
5.锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。
6.加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。
7.加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。
8.放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。
9.大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。

分类：热菜老人川菜秋季食谱宴客菜午餐

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