清蒸桂鱼🐠

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清蒸桂鱼🐠

桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一；其肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

主料

辅料

清蒸桂鱼的做法步骤

1.桂鱼一条掏去内脏
2.切去鱼尾，鱼鳍，鱼身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放进葱，姜腌制20分钟祛除鱼腥味
3.把腌鱼的汤汁倒掉，葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油，少许盐，放进蒸锅大火蒸10-15分
4.蒸鱼的同时准备上葱丝，姜丝，辣椒丝，香菜
5.蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出
6.炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝，姜丝，辣椒丝
7.将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油，撒上香菜末
8.

小窍门&温馨提示

桂鱼背鳍，腹鳍有毒素做鱼时必须切除

分类：热菜闽菜老人夏季食谱晚餐名菜

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