荔芋烧排骨

小董妞@厨房

荔芋烧排骨

荔浦芋头产于桂林荔浦县，每到冬天就会大量上市，荔浦芋头是芋头里面比较好吃的，荔芋肉质细腻，具有特殊的香味。荔芋个头大，芋肉白色，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。荔芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。
荔浦芋烧排骨，芋头吸收了排骨的肉香，排骨油融合了荔芋特有的香味，芳香浓郁好滋味~

主料

辅料

荔芋烧排骨的做法步骤

1.如图准备食材；
2.排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；
3.冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；
4.锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；
5.下入排骨翻炒上糖色；
6.调入适量的老抽翻炒上色；
7.倒入准备好调料炒香；
8.加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
9.中间将芋头洗净，滚刀切块；
10.汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~
11.出锅撒上适量葱花~

小窍门&温馨提示

1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；
2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；

分类：热菜鲁菜儿童老人冬季食谱午餐名菜

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