白芸豆烧鸭掌

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  1.鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
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  2.白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
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  3.鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
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  4.鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
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  5.另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
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  6.然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
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  7.加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
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  8.中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

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