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广东正宗猪脚酱醋蛋

黄金媚

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的添丁甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。
味道独特,营养丰富,偶尔食用,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。也特别适合女人在冬天的时候来上一锅,暖身,养颜,补血,驱寒。每年冬天我都喜欢煲上一锅,慢慢吃。猪脚酱醋如果好好保存,可以保存一年之久。
好了,不废话,赶紧上图吧。

主料
辅料

广东正宗猪脚酱醋蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.猪脚酱醋一般一下子都吃不完,如果吃完鸡蛋了,可以继续添加,猪脚也是可以继续添加的,也可以加鸡肉炖,如果醋少了,也可以继续添加醋,但制作和保存的过程,必须远离水和油
2.每次吃多少,可以用碗装出来用微波炉加热,不一定要煲滚,但如果要保存很长时间,偶尔要拿出来煲滚一下,静置保存。
3.刚煲好的时候,味道会比较酸,比较呛喉咙,姜会比较辣。一般放置到第三天开始,会比较好吃,醋的酸已经挥发掉很多,猪手入味,姜的辣也沁出在汤醋内,变得口感绵软。
4.如果喜欢鸡蛋,可以多放,一些剥皮,一些不剥皮,先吃剥皮的,不剥皮的在醋汤内慢慢泡出蛋壳的钙。
5.如果是坐月子吃的,姜记得刮干净皮,最好用本地小黄姜,效果更加。我这个是平时吃的,所以我没刮皮,本地小黄姜比肉姜辣很多,不喜欢太辣的也可以改用肉姜,肉姜口感更好。
6.有人喜欢甜醋+黑糯醋一起,甜醋的话,建议选择大牌子的,我个人比较喜欢致美斋甜醋,坐月吃的人喜欢用添丁甜醋。
7.猪脚酱醋蛋,对于女人来说,尤其冬天,真的很补血养颜,特别是手脚冰冷的女性,可以建议吃一段时间。我个人很容易上火,一般不敢天天吃

分类: 小菜
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