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东北特色地三鲜

 琴韵优雅 2016-01-03 13:15

在我们东北没有人不知道地三鲜的,别的菜你可以不会做,但地三鲜没有不会做的,因为它是一道东北特色菜肴,它以茄子,土豆,青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴,它不仅浓郁鲜香,而且緑色健康,它含盖了多种蔬菜中的营养,让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴,东北地三鲜是永远的经典菜,我们都白吃不厌,每次去小店吃饭都必点此菜,它即经济又好吃,说它经济是因为它在蔬菜类中价格比较便宜,因为它食材简单,说它好吃是因为它真的很美味,在我们这里做的地三鲜,茄子吃到嘴里是脆的,甚至一咬会有咔咔的声音,如果是软塌塌的还不如吃炖茄子,这就是此道菜的特点,美味的根本,茄子,土豆的脆香与青椒的清香融为一体,行形成了挥之不去的美味,使它成为了东北传统的经典。

食材明细
主料
辅料
东北特色地三鲜的做法步骤
小窍门&温馨提示

茄子要去皮才能沾住淀粉,口感才会好,炸茄子的火候很关键,要六~七成热,火大了会糊,颜色不好看,火小了会包油,如果火候掌握好了,茄子挂满了淀粉也不会太吃油的,再就是兑浇汁,放酱油是为了提鲜,醋要少放,适量点入就行了,花椒水要事先泡好,要想做出来的口感香脆, 汁里就不要放水了,其实也不用挂太多的汁,边浇汁边翻勺,时间不要长马上出锅,这样才能保证口感香脆。

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