水晶萝卜卷

似水流年0546

水晶萝卜卷

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。北方城市自今年进入冬季后雾霾不断，外部环境我们改变不了，只能从餐桌上想想办法了。五脏中的肺对应五色中的“白色”，所以最近经常吃银耳、藕、山药、白萝卜等这些白色的食物，其中最受欢迎的就是这道水晶萝卜卷了，蒸得软软的萝卜裹着鲜嫩多汁的肉馅，每一口都是享受，直接停不下来。

主料

辅料

水晶萝卜卷的做法步骤

1.白萝卜取中间最粗的一段去皮洗净，猪肉剁细成馅；
2.白萝卜切成方形薄片，锅内放水将其烫软；
3.将烫软的萝卜片捞出沥干水备用；
4.肉馅加入料酒、生抽、蚝油、五香味顺时针搅动至肉馅上劲；
5.将切下来的萝卜边角切碎放入肉馅拌匀；
6.将适量肉馅放至萝卜片上端，向下卷起；
7.萝卜卷收口朝下放入盘内，锅内倒水烧开后，放入萝卜卷盘，大火蒸15分钟；
8.将盘内蒸出来的的汤汁倒入锅内烧开，倒入适量水淀粉煮开，加入少许盐和白糖调味；
9.萝卜卷摆盘，淋入煮至粘稠的汤汁即可食用。

小窍门&温馨提示

1、萝卜片切成方片容易包裹肉馅，萝卜片切得越薄越好包；
2、水煮萝卜片时稍稍煮软即可捞出，切不可时间过长煮烂；
3、煮好的萝卜片一定要沥干水再包，否则有水很难将肉馅包裹；
4、第5步最好不要省略，白萝卜水分大，加入萝卜碎后，肉馅既不腻而且蒸出来多汁。

分类：热菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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