海绵杯子蛋糕

Meggy跳舞的苹果

海绵杯子蛋糕

海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢，用它做成杯子蛋糕，表面不易开裂，而且不易回缩。用六连模金色不沾模具，再配上漂亮的纸托，更显得可爱了！
这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来，更易打发，而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此，也还是要小心操作。

主料

易小焙蛋糕粉60克
带壳鸡蛋2个60克
绵白糖55克
黄油15克

辅料

牛奶40克

海绵杯子蛋糕的做法步骤

1.全部材料准备好，牛奶和黄油同入一盆
2.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；牛奶黄油隔水融化
3.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，可将全部的白糖一次性加入，中速打发
4.蛋白糊呈现小直角，就可以了
5.将两个蛋黄加入到蛋白糊中，用电动打蛋器低速混合打发1分钟
6.提起打蛋器，蛋糊落下后，痕迹10秒钟不消失
7.将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
8.用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀
9.将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内
10.继续翻拌，使蛋糕糊细腻有光泽
11.六连模蛋糕模具中各放入一个纸托，也可以不放，将蛋糕糊舀入模具中，此量还可以装一个纸杯
12.将其送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20-25分钟
13.出炉后脱模，晾架上放凉后入袋封存
14.成品欣赏
15.成品欣赏
16.成品欣赏

小窍门&温馨提示

海绵蛋糕极易消泡，所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻；黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中；时间和温度请根据自家的烤箱来调整。

分类：烘焙

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