莲花卷

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  1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
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  2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
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  3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
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  4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
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  5.分成大小相当的小剂子。
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  6.擀成直径为9—10CM的圆片。
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  7.面片对折，变成原来的二分之一大小。
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  8.面片再次对折，变成原来的四分之一大小。
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  9.按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。
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  10.取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
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  11.取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
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  12.最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。
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  13.用一根筷子横着压一下，抽出筷子。
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  14.用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。
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  15.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
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  16.二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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  17.成品图欣赏。
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  18.成品图欣赏。
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  19.成品图欣赏。
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  20.成品图欣赏。

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