彩虹蛋糕卷

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彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷，由红橙黄绿青蓝紫七种颜色组成，是好看又美味的蛋糕🎂

食材明细

主料

低筋面粉80克
鸡蛋4个
细砂糖（加入蛋白）60克
细砂糖（加入蛋黄）20克
玉米油50克
水或牛奶50克
泡打粉2.5ml
色素适量

辅料

打发好的淡奶油适量

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1.准备好以上材料
2.蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水干净的容器内
3.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
4.分三次加入玉米油，每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
5.加入牛奶轻轻搅拌均匀
6.过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里
7.将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用
8.将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖
9.继续搅打，打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖
10.接着搅打，当蛋白打至比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下三分之一的糖
11.继续搅打，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表明蛋白就打发好了
12.蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀（注意要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
13.再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀
14.最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
15.再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
16.将蛋糕糊均匀地分成七分，准备好所需的色素，分别加入分好的蛋糕糊里
17.讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里
18.将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里，用力震几下，让面糊里的大气泡跑出，把烤盘放入预热好的烤箱里，1上下火180度，考15-20左右即可。
19.将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷
20.冷藏定型后，即可切开。

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