六寸戚风

1.准备用料

2.蛋白蛋黄分离，蛋白盆中要求无水无油

3.蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打散

4.加入色拉油搅拌均匀

5.加入鲜牛奶搅拌均匀

6.筛入低筋面粉，橡皮刮刀翻拌均匀

7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几柠檬汁，没有可不加。此时烤箱预热上火130度，下火110度

8.第二次加入白糖

9.第三次加入白糖

10.打至如图出现一个短小直立的尖角

11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

13.倒入模具，震出气泡

14.送入预热好的烤箱，上火130，下火110，烤60分钟

15.成品