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六寸戚风
涵宝de妈
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初级
烘焙
原味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
55g
白糖蛋黄中
10g
白糖蛋白中
30g
牛奶
30g
植物油
30g
柠檬汁
几滴
六寸戚风的做法步骤
1.
准备用料
2.
蛋白蛋黄分离,蛋白盆中要求无水无油
3.
蛋黄中加入10克白糖,用打蛋器打散
4.
加入色拉油搅拌均匀
5.
加入鲜牛奶搅拌均匀
6.
筛入低筋面粉,橡皮刮刀翻拌均匀
7.
蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几柠檬汁,没有可不加。此时烤箱预热上火130度,下火110度
8.
第二次加入白糖
9.
第三次加入白糖
10.
打至如图出现一个短小直立的尖角
11.
取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
12.
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
13.
倒入模具,震出气泡
14.
送入预热好的烤箱,上火130,下火110,烤60分钟
15.
成品
分类:
烘焙
查看全部(共15步)
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