六寸南瓜戚风蛋糕

清水淡竹

六寸南瓜戚风蛋糕

好长时间没烤蛋糕了，上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用，趁着假期试试手，让它发挥作用

主料

辅料

六寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1.南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离，盛蛋白的盆要无油无水
2.米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化状态
3.放入南瓜泥搅匀
4.放入蛋黄搅匀
5.筛入低筋面粉
6.拌成细腻光滑的蛋黄糊
7.蛋清打发，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的干性发泡
8.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀
9.倒回到剩余的蛋白霜中，用不规则手法翻拌均匀
10.倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打几下除去大气泡
11.烤箱预热，上下火120度，下层，60分钟
12.烤制中的蛋糕
13.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，凉后脱模。

分类：烘焙早餐下午茶

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