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川味盐菜肉
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简单
蒸
咸甜
一小时
食材明细
主料
猪五花肉
350g
辅料
芽菜 或 盐菜
150g
敢辣椒
适量
姜片
适量
花椒
适量
香叶
适量
白糖
适量
生抽
适量
芽菜或盐菜
150g
川味盐菜肉的做法步骤
1.
1、整块五花肉烧皮(这一步必须)洗净,高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色,直至肉皮酥脆(这一步的作用是进一步去处肉皮的味道,色泽好看)。3、待肉温度下降后切片备用。
2.
将芽菜(或盐菜)切碎,将切好的五花肉整齐摆在碗底,将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
3.
芽菜均匀盖在五花肉上,随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
4.
加适量的生抽
5.
放入高压锅加盖上火蒸,上气后25分钟关火
6.
一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了!
小窍门&温馨提示
一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色,炸脆
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